Petit-Hotel-Web CDR logo Web

Swedish Danish English German
banner

-blogg-long3

Arbetsgivaravgifter för unga

onsdag, 28 september 2016

Arbetsgivaravgifter för unga

Jag tror inte allmänheten förstår hur stora skillnader det är mellan de nedsatta arbetsgivaravgifterna som tidigare gällde för ungdomar och de som den nya socialdemokratiska regeringen beslutat.

För oss innebär den rödgröna regeringens politik merkostnader på mer än 40.000 kronor per månad. Vi har ju under den borgerliga regeringen satsat på att anställa ungdomar eftersom arbetsgivaravgiften varit lägre för ungdomar. Fördelen för ungdomarna har varit att de har kommit in på arbetsmarknaden tidigare och därmed fått möjligheter att tidigare komma vidare i sina karriärer. Alternativet är ofta att gå arbetslös i många år och hamna i utanförskap.

Prioriteten och moroten att ge ungdomar chansen finns inte längre. Det incitament som vi arbetsgivare hade för att prioritera ungdomar är borta. 40 papp i månaden är en 1/2 miljon om året i ökade kostnader bara för vårt lilla hotell i Osby. Med tanke på att förra årets vinst var aningen större än så går vi inte back eller gör konkurs p.g.a. detta beslut. Men vinsten raderas nästan.

Tyvärr måste vi höja priserna för vi vill inte leva på gränsen. Lunchen höjdes från 85 till 90 kronor efter semestern i år. Vi kommer även i framtiden att försöka vara konkurrenskraftiga och attraktiva. Men verkligheten innebär att vi måste ha större intjäning p.g.a. de nya reglerna från den nya regeringen.

Jag funderar ganska mycket på hur man skall få ungdomar attraktivare på arbetsmarknaden. Vi vill jättegärna anställa ungdomar. Vi vill verkligen gärna ge dem chansen. Vi brinner t.o.m. för det. Men samtidigt måste vi se till ekonomin i första hand. Erfarna vuxna presterar helt enkelt mera än ungdomar, rent generellt, även om det klart finns undantag.

Porchetta med tomatsås, rostad potatis & parmesancreme

söndag, 25 september 2016

Porchetta med tomatsås, rostad potatis & parmesancreme

Det var dagens lunch i fredags på vår restaurang. Det är inte utan att man blir bortskämd. Så saftig, så gott kryddad och så det knapriga i svålen.

Fläsksidan beläggs med kryddorna och rullas ihop som en rulltårta. Sedan bakas Porchettan i ugn många timmar i svag temperatur.

Till skillnad från om det hade varit nattbakad fläskstek som dagens så blev det inte riktigt lika många lunchgäster när dagens var Porchetta. Kanske man inte riktigt vet vad det är?

Det var vansinnigt gott. Det blir inte lätt att finna helgmat som slår dagens lunch på E&E restaurangen, Stora Hotellet i Osby, en vanlig fredag i slutet av september.

Jag är stolt över Stora Hotellet i Osby

fredag, 05 augusti 2016

Jag är stolt över Stora Hotellet i Osby

När min bror Billy och jag beslutade oss för att köpa hotellet och renovera det så var inte tanken att bedriva hotell- och restaurang rörelse.

Nu blev det så och det har jag inte ångrat. Tvärtom så har vi lyckats få fantastiska medarbetare som jag tycker att jag har ett mycket bra förhållande med. De tycker kanske att jag är en gammal stofil, men då är de i vart fall så väluppfostrade att de visar det inte.

Ibland händer det att medarbetare lämnar skeppet. Av familjeskäl eller för att man inte kan jobba kvällar längre utan behöver ett jobb på dagtid. Det hände sig härförleden när en av våra kockar Jesper lämnade oss för ett jobb med bättre arbetstider.

När man jobbat ihop och blivit vänner så är det alltid en viss saknad när sådant händer. Men sådant är livet. Jesper önskas all lycka i sitt nya jobb. Hans speciella intresse för vilt, jakt och rustika saker kommer vi att sakna.

Som ersättare har vi värvat en annan stjärna på kockhimlen. Vår egen stjärnkock Justus får nu sällskap av en kär gammal kollega till honom som heter Dennis. Dennis jobbade senast på Åhus Gästis men har också jobbat på Tomarps Gård liksom Justus. Att Dennis gillar att laga mat märks bl.a. i de konstnärliga uppläggningarna som är hans signum.

Och så har vi fått en jättekär gammal bekant tillbaka i servisen när Ronja nu kom tillbaka från en sejour, också i Åhus. Ronja är proffs!

När proffs som Ronja kommer tillbaka så kan man konstatera sanningen i att ett vinnande lag lockar vinnande spelare.

Medarbetarna på Stora Hotellet gör mig otroligt stolt!

torsdag, 14 april 2016

Medarbetarna på Stora Hotellet gör mig otroligt stolt!

I lördags hade vi en Dinér Amical för Skåne Baillaget i Chaine de Rotisseur. Det serverades en 5 rätters meny med utvalda viner. Succén var stor. Samtliga berömde Stora Hotellet för en mycket väl genomförd måltid. Maten var utsökt, vinerna väl utvalda och serveringen var på topp. Skriftliga hälsningar från gästerna sedan de kommit hem och smält intrycken värmde.

Rätterna presenterades proffsigt. Både Justus och Jesper var i köket.

Det är fantastiskt trevligt att få vara ägare och chef för ett så oerhört proffsigt team! Tack till Er alla!

White Guide 2016

söndag, 07 februari 2016

White Guide 2016

Jag läste nyligen vilka restauranger som kommer med i White Guide 2016 och konstaterar med en viss besvikelse att man ännu inte upptäckt vilken bra restaurang vi har här i Osby.

Jag måste väl ha tålamod, förstå och acceptera eftersom vi inte varit igång mer än 2 år och 10 månader? Kvaliteten i kök och servering var från dag ett på en hög nivå. Vi satte målet högt.

Lunchen är och förblir tallriks servering. Kvällsmenyn är varierad och ändras ständigt. På vår restaurang kommer gästen aldrig att se samma meny år efter år. Vinkällaren kommer vi bygga ut med många spännande drycker.

Många restauranger tvingas idag leva med att restaurangfolk ofta byter anställningar och jobb. Jag har en känsla av att vår restaurang istället har medarbetare som tillsammans med oss som ägare har rotat sig i bygden. Och som har både lust, kunnande och vilja att utveckla restaurangen till ett ställe som verkligen är värt en omväg.

Italiensk afton med Castello di Roncad

söndag, 01 november 2015

Två fantastiska kvällar på Stora Hotellet. Italiensk afton med Castello di Roncade har blivit en höstsuccé så stor att vi fick anordna den två kvällar i sträck i år. Både fredagn den 30:e och lördag den 31:e oktober.

Peronlligen upplevde jag en mycket trevlig fredagkväll där jag träffade folk man inte sett på länge och goda vänner man känner utan och innan. Man minglar, äter god mat och dricker gott vin vilket är själva konceptet med kvällarna.

Vinslottet Castello di Roncade och baron Vincenzo Ciani Basseti hälsar alla välkomna till sitt vinslott lite norr om Venedig. Vinerna under kvällen kom från detta slottet. Man är också välkommen att bo på vingården i Italien typ B&B. Och naturligtvis köpa med sig vin hem till Sverige.

Castello di Roncade är ett utmärkt ställe att besöka på sin italiensemester. Och kommer man från Osby är man en speciellt välkommen gäst där!

En lyckad kulinarisk kväll!

måndag, 24 augusti 2015

Torsdag kväll hade restaurangen 40-talet gäster. Justus hade komponerat en 6-rätters meny som med Jespers hjälp serverades på ett närmast perfekt sätt. Temat var vin till maten.

Av det skälet serverades 2x förrätter med samma vin, 2x varmrätter med samma vin och 2 olika desserter med samma vin.

Den första förrätten, varmrätten och desserten styrde vinvalet. T.ex.

Ankleverterrin med ett Riesling från Mosel med lite sötma.

Nästa förrätt var en gubbröra där ansjovis ersatts av matjesill, löken var lätt karamelliserad och till mångas förvåning var just denna Riesling ett utmärkt vinval även till denna rätten där annars dryckesvalet för de flesta hade varit snaps och öl.

Den första varmrätten var njurtapp (slaktarbiff), en mycket mör del av oxen. Vinet var ett typiskt vinval för en sådan rätt, Valpolicella Ripasso.

Andra varmrätten var stekt kolja med tärningar av rökt fläsk på en potatispuré som jag knappt minns alla ingredienserna till. Och samma Valpolicella Ripasso var som gjort för även den rätten.

Första desserten blev en "apfelstrudel" med vaniljsås som ackompanjerades av ett dessertvin från Frankrike, gjort på Eau de Vie och lite bubblande. Ett vin som också var alldeles utmärkt till den ost som avslutade måltiden (ingen måltid utan ost).

Rebecka Brink presenterade alltsammans på ett proffsigt sätt. Strax innan allt började sade hon till mig att hon hade fjärilar i magen. Det behövde hon inte ha men samtidigt är det väl lite förståeligt när man lagt ned stort arbete på planeringen och står där inför alla gäster och allt skall fungera. Det fungerar nog så hos de flesta som bryr sig om att göra bra ifrån sig.

Ännu en lyckad kväll på Stora Hotellet i Osby. Tack Rebecka, Tack Justus och Jesper och Tack till Anna och Molly som alla bidrog till att kvällen blev ett nytt kulinariskt minne.

Dessa viner drack vi till:

ÜRZIGER WÜRZGARTEN SPÄTLESE
Ursprung: Mosel, Tyskland
Producent: C. H. Berres
Druva: 100% Riesling, var av >30% bortrytiserade druvor
Förslutning: Naturkork

CICILIO VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO ­13
Ursprung: DOC Valpolicella, Veneto, Italien
Producent: Az. Agr. Aldo Degani
Druvor: 50% Corvina, 40% Rondinella,10 % övriga
Förslutning: Naturkork

RAISIGNAC
Ursprung: Éraville, Cognac, Frankrike
Producent: Jean­Luc Pasquet
Druvor: Ugni Blanc och Montils
Försluting: Naturkork

Sommar på E&E 2015

måndag, 17 augusti 2015

Det har varit en mager sommar! Något färre besökare än förra året och så har vi ju haft stängt i 2 veckor. Förlåt!!!

Stora Hotellet i Osby hade stängt 2 veckor nu i juli. Det var nödvändigt att renovera golven i kök och disk för att underlätta städningen. Jag gillade inte att stänga i 2 veckor samtidigt som jag förstår att vi inte kan hålla uppe service och kvalitet om inte köket är helt tillgängligt.

Det är vårt absoluta mål att Stora Hotellet skall vara öppet. Även i juli!! Helst alla dagar. Undantaget är ännu så länge söndagar. Men man skall aldrig säga aldrig. Jag tycker t.ex. inte det är o.k. att Osby saknar en lunchkrog lördagar och söndagar då Brio Lekoseum har öppet. Det är dålig reklam för Osby om man inte ens kan äta lunch med familjen för att det är lördag eller söndag.

Kära Solveig (ansvarig för Lekoseum), nästa år får vi snackas vid om detta. Jag skall göra vad jag kan för att vi skall hjälpa till att ha öppet de dagar då andra stänger. Besökare i Osby skall inte mötas av stängda dörrar.

För övrigt har sommaren varit som vanligt. Man går hela dagen och tror att det blir nästan inga rum uthyrda, men framåt kvällen har det dykt upp turister och plötsligt är det både liv och rörelse på hotellet.

Krogkvällarna har kommit igång redan. Denna veckan lär temperaturen tillåta att vi sitter ute till sent på kvällen. Det har inte varit mycket av det denna sommaren.

Vi ses på Hotellet!

Förlåt, men vi öppnar igen på onsdag 22/7

onsdag, 22 juli 2015

Förlåt kära gäster! Förlåt turister på besök i Osby! Men det var nödvändigt att stänga restaurangen i 2 veckor för att renovera golvet i köket och diskrummet. De var alltför svårstädade och måste bara göras om.

Vår policy är att ha öppet på sommaren när turister kommer hit och som ett ställe, en krog vi bybor kan frekventera för att slippa laga mat hemma, äta gott, träffa vänner och ta ett glas med.

Nu öppnar vi igen efter ett kort uppehåll med ny meny. Välkomna! Vi ses på Stora Hotellet!

Halvårsbokslut 2014

onsdag, 16 juli 2014

Halvårsbokslut 2014

Året har inneburit 19% mer i intäkter jämfört med 2013. Det är skillnaden mellan förlust och vinst. Vi är mycket tacksamma för den respons som så många människor ger vår satsning. 2014 kan bli första året då vår satsning ger lite tillbaka.

Luncherna har ökat så att de nästan går plus minus noll. Kvällsrestaurangen är riktigt bra. Tillsammans ger restaurangen oss lönsamhet. Det kan inte nog poängteras hur viktiga medarbetarna är i denna utvecklingen. I tillägg till detta kommer hotellverksamheten som kräver mindre personal och därför ger ett överskott. Tack var duktiga medarbetare även där.

Osby är en liten ort, men inte mindre än att vi bör kunna ha ett aktivt och bra hotell här. Den som tror att det är en lätt match att driva hotell och restaurang i Osby förstår inte företagsamhet och ekonomi. Det är absolut inte någon lätt match att driva hotell på en så liten ort som Osby är. Det är därför det inte finns så stort utbud om någon undrade.

Vi har nu investerat i 33 nyrenoverade rum och ökar successivt beläggningen på hotellet. Ett landsortshotell som vårt når inte några höga beläggningssiffror. Vi skulle vara jättenöjda om vi nådde 40 %. En skrattretande siffra för hotellen i våra större städer som stoltserar med 80-90% beläggning.

Nu hade vi förstås aldrig räknat med att nå storstadssiffror. Vi är nöjda med den utveckling vi haft och ser fram mot ännu lite bättre resultat nästa år.

Belöningen är att vi har lyckats förse Osby med det hotell som man under årtionden inte haft. Ett näringsställe för både lunch och fine dining. Ett hotell med rum som vi inte behöver skämmas för. Den största belöningen är alla ryggdunkningar från Er som tycker att vi gjort en bra insats för Osby.

Vi kommer att fortsätta på den inslagna vägen. Ibland gör vi misstag, men oftare gör vi det bra. Det bekräftar våra gäster. Ha inte överseende med våra misstag, berätta för oss när Ni inte är helt nöjda. Och berätta för Era vänner när Ni är nöjda och vill rekommendera oss.

Stora Hotellet i Osby är verkligen på G. Det finns planer på vidare utbyggnad. När Calcio akademins elevboende är klart.

DUBBELSTÖTEN ... som jag ser på saken

fredag, 23 maj 2014

Det är tveklöst så att om skillnaden mellan att laga mat hemma och att gå på restaurang (både lunchrestauranger och kvällsrestauranger) blir alltför stor så äter folk hemma. Socialdemokraterna vill höja momsen på mat som serveras så att den blir dyrare än mat som hämtas och bärs hem. Man vill ha högre moms på serverad mat än på hämtad mat.

Är det rättvist? Det finns naturligtvis människor som anser att de som ändå har råd att gå ut och äta borde betala högre moms. Det handlar då mer om avundsjuka och oförståelse för hela restaurangbranschen och dess existens. Och knappast om att värna den sysselsättning som restaurangbranschen genererar.

De som har lite större insikt än så i hur ett samhälle och ekonomin i samhället fungerar förstår att högre moms på mat som serveras också innebär färre arbetstillfällen. Färre har råd att gå ut och äta. Och då blir det automatiskt också färre människor i arbete.

Om socialdemokraterna får igenom en höjd s.k. krogmoms (= högre moms på mat som serveras än den som hämtas och äts hemma) så innebär detta att en lunch som idag kostar 85 kr härefter kommer att kosta 95 kronor. Detta kommer att innebära att färre äter lunch ute. Färre gäster och därmed också färre arbetstillfällen.

Bosse

JULEN ÄR SLUT! NYÅRET ÄR FIRAT!

tisdag, 07 januari 2014

Knut åker julen ut! Redan måndag kväll den 6:e januari (Trettondagen) drar vi igång restaurangen. Julmaten är slut, nu satsar vi på en helt ny meny. Jag har hört någon enstaka kommentar om att vi inte varit öppna i mellandagarna och på helgdagarna. Ingen kritik men kanske från en potentiell gäst om det varit öppet.

Det är inte lätt att veta vad som är rätt. Man skall ha öppet då folk vill gå ut och äta. Hjälp oss gärna med Era tankar om hur Ni vill att det skall vara öppet. Vi vill gärna veta hur Ni tänker. Hade Ni velat gå på restaurang i mellandagarna? Vilka dagar är absolut inte restaurangdagar, utöver julafton och juldagen. Nyårsafton är inte heller en restaurangdag för Stora Hotellet i Osby eftersom vi inte har de stora festliga lokalerna. Men kanske är söndagar intressant för tillräckligt många?

Senaste helgen var vi med hela personalen i Köpenhamn på personalfest. För att ha trevligt och äta gott. Men även för att studera restaurang- och hotellbranschen i storstaden. Vi valde ett bra ställe. Besöket där stärkte oss och vår självkänsla. Maten var ganska o.k. men servicen var under all kritik jämfört med vad vi erbjuder i Osby. På Stora Hotellet i Osby erbjuder vi mycket bättre service, bättre mat och mycket finare rum än vi upplevde i Köpenhamn. Till klart lägre priser.

Hur får vi ut det budskapet? Man kan mötas på Stora Hotellet i Osby. Alldeles vid järnvägen. En av de bättre krogarna. Nyrenoverade och fräscha rum. Hyfsade priser. Istället för pulsen om hörnet erbjuder vi lugn och ro!

Mitt företag, EKSTRANDS Dörrar & Fönster, har en säljkonferens nu den 9:e januari och har beslutat lägga evenemanget i Osby. Naturligtvis kan många tycka, man är ju sig själv närmast. Men man får inte bli hemmablind och bara lägga det här för att vi äger hotellet. Gör vi det så kan det slå tillbaka mot våra fönster och dörrar. Vi lägger det i Osby för att Stora Hotellet erbjuder bäst balans när det gäller kommunikation, pris, gourmet restaurangen och den höga klassen på rummen. Det kommer att stärka varumärket Ekstrands Dörrar & Fönster också.

Nu är det snart jul igen!

onsdag, 18 december 2013

Nu är det snart jul igen!

Tack alla restaurang gäster som ätit julbord på Stora Hotellet. Jag var personligen inte nöjd med julbordet första helgen innan julskyltningen. Men härefter har mitt betyg varit MVG. Jag besökte mellansverige i veckan där jag åt julbord som kostade 498 kronor. Det var helt o.k. men inte i klass med det som Jesper och Justus serverar i vår restaurang. Tack för det!

Vår reklam "ge bort något gott" som syftar till att ge ett presentkort i vår restaurang har givit bra respons. Vi kommer även i framtiden att servera "något gott". Avsikten med hela vår restaurang satsning är att vi skall erbjuda något utöver det vanliga. De flesta lagar ju redan god mat hemma och frågar sig säkert varför man skall gå ut och betala dyrare för att äta borta. För det kommer ju alltid att vara dyrare att äta på restaurang än att äta hemma. Någon måste få betalt för att tillaga maten och servera den på restaurangen. 

Det finns många goda skäl att gå på restaurang.
- Proffsig servering som gör det extra festligt att äta på restaurang (kanske när man firar något eller vill vara lite högtidlig eller bra skämma bort sig själv)
- Proffessionella kockar (som Jesper och Justus på Stora Hotellets Restaurang här i Osby)
- God kvalitetsmat på lokala råvaror
- Kunnig rådgivning vad gäller lämplig dryck.

Om inte restaurangen kan leva upp till detta så är det så klart inte värt pengarna att gå på restaurang.

Vi får mycket beröm för smak och kvalitet. Tack alla Restaurang- och Hotellgäster! Skulle Ni någon gång ha något att anmärka på så vill vi höra det också. Man kan fortsatt alltid förbättra. Kritik är det som snabbast kan leda till förbättringar.

Ett julbord vi inte skäms för!

måndag, 02 december 2013

Ett julbord vi inte skäms för!

Jag var på hotellets restaurang två fredagar i rad för att äta julbord. Synpunkter på vad som skall vara på ett julbord kan vara väldigt individuella. Alla har garanterat inte samma smak och önskemål som jag har. Jag är gourmand och synnerligen kräsen. Jag accepterar inte köpta fabriksrätter. Det kan finnas något undantag men som regel blir det inte bra. Första helgen var jag inte supernöjd med julbordet. Nu är jag synnerligen nöjd efter att ha provat julbordet igen fredagen den 29.11.

Även om julbordet är mycket bra, bland de bästa jag ätit så kan man ha synpunkter. Men mina synpunkter nu handlar om att man kan "downsiza" lite. 6 sorters sill är för mig 2 sorter för mycket. Lax på 3 sätt är 1 sort för mycket. Men bättre så än för litet att välja på. Allt var mycket smakfullt. Det absolut bästa var revbensspjällen, brunkålen, rödkålen och janssons. Hemgjort och t.o.m. bättre än om vi själva skulle fixat det i vårt kök i Gunnänga. Julölen från Två Bryggare är bättre än bäst. Inte för mörk, inte för söt.

Väl avstämd bäska. Det enda problemet med ett riktigt bra julbord är att man gärna tar till sig lite för mycket. Men det är väl det som är meningen med ett julbord?? Banta får vi göra efter jul!

Jesper och Justus är att gratulera! Våra kockar har lyckats igen! Jag hoppas många osbybor får chansen att prova julbordet. För så skall ett julbord vara enligt min åsikt. Ett julbord vi är stolta över. Ett julbord vi inte skäms för! Valuta för pengarna!

Fredagen den 6.12 skall vi äta Stora Hotellets julbord på Ekstrands Dörrar & Fönster AB. Hotellet serverar julbordet till Ekstrands medarbetare i dörr- och fönsterutställningen. Jag ser fram emot det. Mot maten och smakerna igen. Och ärligt talat, hur ofta har Ni längtat till ett och samma julbord en gång till före jul?

Äntligen!

måndag, 04 november 2013

Äntligen!

Utbyggnaden av vår restaurang i form av en vinterträdgård blev besiktigad och godkänd i fredags! Nu väntar vi bara på alkoholtillstånd även på denna delen. Sedan har vi nått målet. Restaurangen rymmer nu med vintergrädgården över 80 sittande gäster. 92 om vi inkluderar baren. Det ger oss större möjlgheter att ha events / uppträdanden / live musik med mera. Äntligen!

Vår restaurering av Stora Hotellet i Osby skrider fram steg för steg. 34 nyrenoverade rum. 4 konferensrum. Ny restaurangdel! Det är inga små förändringar som sker. Vi gör ju detta helt med privata medel så vi kan inte anlita de stora byggföretagen. Därför tar det lite längre tid. Å andra sidan blir det personligt och så himla mycket bättre. Stora Hotellet i Osby är bra nu, men det skall bli ännu bättre. Hur mycket bättre beror på vilken respons vi får från restaurang- och hotellgäster.

Visa att Osby är speciellt! Välkommen till utbyggda och nyrenoverade Stora Hotellet med Restaurang i Osby!


Stora Hotellet Osby | Västra järnvägsgatan 17 | 283 31 Osby | 0479-318 30 | Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. | Sitemap