Petit-Hotel-Web CDR logo Web

Swedish Danish English German
banner

-blogg-long3

Arbetsgivaravgifter för unga

onsdag, 28 september 2016

Arbetsgivaravgifter för unga

Jag tror inte allmänheten förstår hur stora skillnader det är mellan de nedsatta arbetsgivaravgifterna som tidigare gällde för ungdomar och de som den nya socialdemokratiska regeringen beslutat.

För oss innebär den rödgröna regeringens politik merkostnader på mer än 40.000 kronor per månad. Vi har ju under den borgerliga regeringen satsat på att anställa ungdomar eftersom arbetsgivaravgiften varit lägre för ungdomar. Fördelen för ungdomarna har varit att de har kommit in på arbetsmarknaden tidigare och därmed fått möjligheter att tidigare komma vidare i sina karriärer. Alternativet är ofta att gå arbetslös i många år och hamna i utanförskap.

Prioriteten och moroten att ge ungdomar chansen finns inte längre. Det incitament som vi arbetsgivare hade för att prioritera ungdomar är borta. 40 papp i månaden är en 1/2 miljon om året i ökade kostnader bara för vårt lilla hotell i Osby. Med tanke på att förra årets vinst var aningen större än så går vi inte back eller gör konkurs p.g.a. detta beslut. Men vinsten raderas nästan.

Tyvärr måste vi höja priserna för vi vill inte leva på gränsen. Lunchen höjdes från 85 till 90 kronor efter semestern i år. Vi kommer även i framtiden att försöka vara konkurrenskraftiga och attraktiva. Men verkligheten innebär att vi måste ha större intjäning p.g.a. de nya reglerna från den nya regeringen.

Jag funderar ganska mycket på hur man skall få ungdomar attraktivare på arbetsmarknaden. Vi vill jättegärna anställa ungdomar. Vi vill verkligen gärna ge dem chansen. Vi brinner t.o.m. för det. Men samtidigt måste vi se till ekonomin i första hand. Erfarna vuxna presterar helt enkelt mera än ungdomar, rent generellt, även om det klart finns undantag.

Porchetta med tomatsås, rostad potatis & parmesancreme

söndag, 25 september 2016

Porchetta med tomatsås, rostad potatis & parmesancreme

Det var dagens lunch i fredags på vår restaurang. Det är inte utan att man blir bortskämd. Så saftig, så gott kryddad och så det knapriga i svålen.

Fläsksidan beläggs med kryddorna och rullas ihop som en rulltårta. Sedan bakas Porchettan i ugn många timmar i svag temperatur.

Till skillnad från om det hade varit nattbakad fläskstek som dagens så blev det inte riktigt lika många lunchgäster när dagens var Porchetta. Kanske man inte riktigt vet vad det är?

Det var vansinnigt gott. Det blir inte lätt att finna helgmat som slår dagens lunch på E&E restaurangen, Stora Hotellet i Osby, en vanlig fredag i slutet av september.

White Guide 2016

söndag, 07 februari 2016

White Guide 2016

Jag läste nyligen vilka restauranger som kommer med i White Guide 2016 och konstaterar med en viss besvikelse att man ännu inte upptäckt vilken bra restaurang vi har här i Osby.

Jag måste väl ha tålamod, förstå och acceptera eftersom vi inte varit igång mer än 2 år och 10 månader? Kvaliteten i kök och servering var från dag ett på en hög nivå. Vi satte målet högt.

Lunchen är och förblir tallriks servering. Kvällsmenyn är varierad och ändras ständigt. På vår restaurang kommer gästen aldrig att se samma meny år efter år. Vinkällaren kommer vi bygga ut med många spännande drycker.

Många restauranger tvingas idag leva med att restaurangfolk ofta byter anställningar och jobb. Jag har en känsla av att vår restaurang istället har medarbetare som tillsammans med oss som ägare har rotat sig i bygden. Och som har både lust, kunnande och vilja att utveckla restaurangen till ett ställe som verkligen är värt en omväg.

En mat- & vinresa i Sydafrika

söndag, 31 januari 2016

En mat- & vinresa i Sydafrika

Jag och Marie är i Sydafrika när detta skrivs. Vi skall resa hem imorgon efter en intensiv vecka med besök på vingårdar och restauranger.

Bakgrunden till detta är att vi våren 2014 hade ett gästspel i köket av sydafrikas kanske mest kända kock Gart Stroebel. Gart deltog i Bocuse D'Or 2007 och ligger som konsult bakom många av de sydafrikanska vingårdarnas restaurangetableringar.

Det var en succékväll och fullsatt på Stora Hotellet i Osby vid Garts gästspel i vårt kök. Vi hade eftersnack med Gart och hans fru Wendy senare på kvällen och det bestämdes att de skulle komma med ett förslag på en rundresa en vecka i området runt Cape Town.

Och nu är vi nästan igenom. Vi har fått se ett fantastiskt vackert land med underbara naturscenerier. Varje dag besökte vi både stora och små vingårdar med otroligt hög kvalitet. Lunch- och middags- restauranger i allra högsta klass hade Gart valt ut till oss. Det blir nästan för mycket av det goda.

Några av dessa viner kommer vi ganska säkert att kunna erbjuda på Stora Hotellet framöver. Och naturligtvis snappar man upp lite tips här och lite där.

Sommar på E&E 2015

måndag, 17 augusti 2015

Det har varit en mager sommar! Något färre besökare än förra året och så har vi ju haft stängt i 2 veckor. Förlåt!!!

Stora Hotellet i Osby hade stängt 2 veckor nu i juli. Det var nödvändigt att renovera golven i kök och disk för att underlätta städningen. Jag gillade inte att stänga i 2 veckor samtidigt som jag förstår att vi inte kan hålla uppe service och kvalitet om inte köket är helt tillgängligt.

Det är vårt absoluta mål att Stora Hotellet skall vara öppet. Även i juli!! Helst alla dagar. Undantaget är ännu så länge söndagar. Men man skall aldrig säga aldrig. Jag tycker t.ex. inte det är o.k. att Osby saknar en lunchkrog lördagar och söndagar då Brio Lekoseum har öppet. Det är dålig reklam för Osby om man inte ens kan äta lunch med familjen för att det är lördag eller söndag.

Kära Solveig (ansvarig för Lekoseum), nästa år får vi snackas vid om detta. Jag skall göra vad jag kan för att vi skall hjälpa till att ha öppet de dagar då andra stänger. Besökare i Osby skall inte mötas av stängda dörrar.

För övrigt har sommaren varit som vanligt. Man går hela dagen och tror att det blir nästan inga rum uthyrda, men framåt kvällen har det dykt upp turister och plötsligt är det både liv och rörelse på hotellet.

Krogkvällarna har kommit igång redan. Denna veckan lär temperaturen tillåta att vi sitter ute till sent på kvällen. Det har inte varit mycket av det denna sommaren.

Vi ses på Hotellet!

Äntligen är det vår!!

måndag, 11 maj 2015

Äntligen är det vår!!

Äntligen är det vår!! Allt blir grönare och de flesta blir gladare. Det är säsong för grillning och utemöbler. Plantskolor och växtbutiker har högsäsong. Här på hotellet har vi redan haft sparris premiär.

Någon enstaka restaurang gäst har redan invigt innergården, visserligen i dunjacka och huttrande. Men våren är kommen och därmed alla primörer.

Sista helgen i april hade vi Garth Stroebel som gästkock. Garth är känd från Bocuse d'Or och en av sydafrikas mest kända kökschefer. Det blev en synnerligen lyckad afton.

Munskänkarna träffas i vår restaurang för vinprovning och en gemensam måltid en gång i månaden. Det är mycket inspirerande. Vår duktiga personal får chansen att komponera och visa upp sina kunskaper. Senast hade Justus komponerat en "kalasmeny" som överraskade oss alla på ett mycket positivt sätt.

Nu ser vi fram mot en fin sommar med många sköna utekvällar. Både hemma och på restaurangens innergård som vi dekorerar med mera grönt inför denna säsongen.

Julfest för personalen

fredag, 23 januari 2015

När man under en månad före jul har serverat så många julbord som vår personal gjort så kan man ju föreställa sig att man inte själv är så pigg på att ha julfest med julbord! Eller hur! Vi började därför en trevlig tradition förra året med att besöka en bra restaurang och övernatta på ett bra hotell. Förra året var vi på Nimb i Köpenhamn. Där tyckte vi helt ärligt inte vi hade så mycket att lära. Jag är medveten om att det kan låta kaxigt när man kommer från lilla Osby men så var det.

I år bokade vi in hela personalen på Hotell Pigalle i Göteborg. Jättehäftigt hotell koncept och mycket trevlig personal i bar och reception. Liksom hos oss så checkar man in baren. På kvällen besökte vi Restaurang Koka som blivit utsedd till årets krog. Vi åt oss igenom deras 7-rätters mat- och vinmenyn. Sannerligen en mycket positiv upplevelse för oss allihop. Men så kostade det också. Tänk om man kunde fått ut sådana priser i Osby?

Tillbaka i Osby och verkligheten så har vi tagit till oss idéer och intryck som förhoppningsvis kommer att göra oss ännu lite bättre 2015. Så att vi får våra gäster att ännu mera uppskatta boende och mat- och dryckesupplevelserna som vi kan erbjuda på Stora Hotellet i Osby.

/Bo Ekstrand

DUBBELSTÖTEN ... som jag ser på saken

fredag, 23 maj 2014

Det är tveklöst så att om skillnaden mellan att laga mat hemma och att gå på restaurang (både lunchrestauranger och kvällsrestauranger) blir alltför stor så äter folk hemma. Socialdemokraterna vill höja momsen på mat som serveras så att den blir dyrare än mat som hämtas och bärs hem. Man vill ha högre moms på serverad mat än på hämtad mat.

Är det rättvist? Det finns naturligtvis människor som anser att de som ändå har råd att gå ut och äta borde betala högre moms. Det handlar då mer om avundsjuka och oförståelse för hela restaurangbranschen och dess existens. Och knappast om att värna den sysselsättning som restaurangbranschen genererar.

De som har lite större insikt än så i hur ett samhälle och ekonomin i samhället fungerar förstår att högre moms på mat som serveras också innebär färre arbetstillfällen. Färre har råd att gå ut och äta. Och då blir det automatiskt också färre människor i arbete.

Om socialdemokraterna får igenom en höjd s.k. krogmoms (= högre moms på mat som serveras än den som hämtas och äts hemma) så innebär detta att en lunch som idag kostar 85 kr härefter kommer att kosta 95 kronor. Detta kommer att innebära att färre äter lunch ute. Färre gäster och därmed också färre arbetstillfällen.

Bosse

Nu är det snart jul igen!

onsdag, 18 december 2013

Nu är det snart jul igen!

Tack alla restaurang gäster som ätit julbord på Stora Hotellet. Jag var personligen inte nöjd med julbordet första helgen innan julskyltningen. Men härefter har mitt betyg varit MVG. Jag besökte mellansverige i veckan där jag åt julbord som kostade 498 kronor. Det var helt o.k. men inte i klass med det som Jesper och Justus serverar i vår restaurang. Tack för det!

Vår reklam "ge bort något gott" som syftar till att ge ett presentkort i vår restaurang har givit bra respons. Vi kommer även i framtiden att servera "något gott". Avsikten med hela vår restaurang satsning är att vi skall erbjuda något utöver det vanliga. De flesta lagar ju redan god mat hemma och frågar sig säkert varför man skall gå ut och betala dyrare för att äta borta. För det kommer ju alltid att vara dyrare att äta på restaurang än att äta hemma. Någon måste få betalt för att tillaga maten och servera den på restaurangen. 

Det finns många goda skäl att gå på restaurang.
- Proffsig servering som gör det extra festligt att äta på restaurang (kanske när man firar något eller vill vara lite högtidlig eller bra skämma bort sig själv)
- Proffessionella kockar (som Jesper och Justus på Stora Hotellets Restaurang här i Osby)
- God kvalitetsmat på lokala råvaror
- Kunnig rådgivning vad gäller lämplig dryck.

Om inte restaurangen kan leva upp till detta så är det så klart inte värt pengarna att gå på restaurang.

Vi får mycket beröm för smak och kvalitet. Tack alla Restaurang- och Hotellgäster! Skulle Ni någon gång ha något att anmärka på så vill vi höra det också. Man kan fortsatt alltid förbättra. Kritik är det som snabbast kan leda till förbättringar.

Ett julbord vi inte skäms för!

måndag, 02 december 2013

Ett julbord vi inte skäms för!

Jag var på hotellets restaurang två fredagar i rad för att äta julbord. Synpunkter på vad som skall vara på ett julbord kan vara väldigt individuella. Alla har garanterat inte samma smak och önskemål som jag har. Jag är gourmand och synnerligen kräsen. Jag accepterar inte köpta fabriksrätter. Det kan finnas något undantag men som regel blir det inte bra. Första helgen var jag inte supernöjd med julbordet. Nu är jag synnerligen nöjd efter att ha provat julbordet igen fredagen den 29.11.

Även om julbordet är mycket bra, bland de bästa jag ätit så kan man ha synpunkter. Men mina synpunkter nu handlar om att man kan "downsiza" lite. 6 sorters sill är för mig 2 sorter för mycket. Lax på 3 sätt är 1 sort för mycket. Men bättre så än för litet att välja på. Allt var mycket smakfullt. Det absolut bästa var revbensspjällen, brunkålen, rödkålen och janssons. Hemgjort och t.o.m. bättre än om vi själva skulle fixat det i vårt kök i Gunnänga. Julölen från Två Bryggare är bättre än bäst. Inte för mörk, inte för söt.

Väl avstämd bäska. Det enda problemet med ett riktigt bra julbord är att man gärna tar till sig lite för mycket. Men det är väl det som är meningen med ett julbord?? Banta får vi göra efter jul!

Jesper och Justus är att gratulera! Våra kockar har lyckats igen! Jag hoppas många osbybor får chansen att prova julbordet. För så skall ett julbord vara enligt min åsikt. Ett julbord vi är stolta över. Ett julbord vi inte skäms för! Valuta för pengarna!

Fredagen den 6.12 skall vi äta Stora Hotellets julbord på Ekstrands Dörrar & Fönster AB. Hotellet serverar julbordet till Ekstrands medarbetare i dörr- och fönsterutställningen. Jag ser fram emot det. Mot maten och smakerna igen. Och ärligt talat, hur ofta har Ni längtat till ett och samma julbord en gång till före jul?

Äntligen!

måndag, 04 november 2013

Äntligen!

Utbyggnaden av vår restaurang i form av en vinterträdgård blev besiktigad och godkänd i fredags! Nu väntar vi bara på alkoholtillstånd även på denna delen. Sedan har vi nått målet. Restaurangen rymmer nu med vintergrädgården över 80 sittande gäster. 92 om vi inkluderar baren. Det ger oss större möjlgheter att ha events / uppträdanden / live musik med mera. Äntligen!

Vår restaurering av Stora Hotellet i Osby skrider fram steg för steg. 34 nyrenoverade rum. 4 konferensrum. Ny restaurangdel! Det är inga små förändringar som sker. Vi gör ju detta helt med privata medel så vi kan inte anlita de stora byggföretagen. Därför tar det lite längre tid. Å andra sidan blir det personligt och så himla mycket bättre. Stora Hotellet i Osby är bra nu, men det skall bli ännu bättre. Hur mycket bättre beror på vilken respons vi får från restaurang- och hotellgäster.

Visa att Osby är speciellt! Välkommen till utbyggda och nyrenoverade Stora Hotellet med Restaurang i Osby!

@storahotelletosby på Instagram!

Häng med i vad som händer på E&E hotell & restaurang! torsdag, 26 september 2013

@storahotelletosby på Instagram!

Ni har väl inte missat att E&E Stora Hotellet finns på instagram? Där delar vi med oss av dagens luncher, veckans drinkar, smarriga nya rätter, roligheter som händer, evenemang och musiktillställningar! Häng med i svängen! :D

Här finner Ni E&E Stora Hotellets instagram bilder >>

Och har Ni instagram själva så finns vi under namnet @storahotelletosby

Läget

torsdag, 26 september 2013

Ibland blir det lite långt mellan blogginläggen, det ber jag om ursäkt för. Å andra sidan har sommaren varit så bra att folk i allmänhet och jag i synnerhet inte haft lust att göra något annat än att njuta av vädret de lediga minuter som fanns till hands.

Oftast går mina egna resor till utlandet. Men jag har varit ute och rest i Sverige några dagar. Tyvärr måste jag konstatera att vi i Sverige inte lever upp till den nivå av service och matkvalitet som de flesta andra eu-länder kan erbjuda. Som tur är finns undantag som t.o.m. är riktiga höjdare, men snittet är dåligt. Vi har en tuff match om vi skall sälja sverige som turistland. På Stora Hotellet i Osby är målsättningen solklar: riktigt bra mat, dryck och skånes trevligaste service.

Det kostar att hålla öppet. Det kostar att ha lunchservering. Betalningen kommer när det stora antalet gäster infinner sig. Brytpunkten ligger ganska högt. Jag tror att endast om man erbjuder ständigt hög kvalitet och har kontinuitet i öppenhållandet får man regelbundet återkommande kunder. Turister och inte minst Osbybor har ätit i vår restaurang och tagit något glas i baren under hela sommaren så det har funnits alla skäl att hålla restaurangen öppen. Det kommer vi att fortsätta med. Osby skall ha öppna restauranger, hotell och butiker när turisterna kommer på sommaren. Annars är vi inget ställe att åka till.

Nu färdigställer vi restaurang tillbyggnaden vars bottenplatta blev klara redan före semestern. Om någon månad har vi byggt ut restaurangen till 40-talet fler sittande gäster. Välkomna både nu och då!

Det går stadigt framåt!

onsdag, 29 maj 2013

Det går stadigt framåt!

Hotellrenoveringen fortskrider enligt plan. I dagarna tillkommer 4 rum så att vi nu har 33 nyrenoverade rum. Beläggningen på hotellet ökar succesivt så det känns bra med fler rum när vi nu slår i taket flera dagar i veckan.

Entrén till hotelldelen fick i helgen nytt golv. Granit naturligtvis. Efter detta skall vi renovera framsidan mot gatan. Det skall byggas ny handikappramp, trappa och baldakin. 3 st flaggstänger har köpts in för att sättas närmast gatan.

Bäst av allt är att vi nu påbörjat arbetet med vinterträdgården. Vi har grävt och schaktat för grunden. Tyvärr så gjorde vi oönskade fynd vilket försenade jobbet någon vecka. Vi hoppas kunna gjuta grunden i nästa vecka.

Restaurangen har haft en hektisk tid med mycket catering och fullt hus många kvällar i veckan. Det skall bli bra när vi kan utöka antalet platser ut i vinterträdgården. Det är lite trångt nu. Det blir i och för sig mysigt när det är trångt. Men skall man kunna njuta av våra matlagning fullt ut så måste vi utöka restaurangen och göra det lite luftigare mellan borden.

Vit sparris en delikatess, nu på Stora Hotellet!

måndag, 13 maj 2013

Vit sparris en delikatess, nu på Stora Hotellet!

Här i Sverige uppskattar vi grön sparris och visst är den god. Vit sparris som delikatess har inte varit någon stor sak i Sverige eftersom vi oftast inte serveras eller kan köpa vit sparris som den skall vara. För mig och min familj är vit sparris en delikatess medan grön sparris är en grönsak. Det är inte något fel på grönsaker, men den himmelska delikatessen vit sparris med rätt tillbehör går utanpå det mest. Vit sparris är primörernas primör.

Jag tänker därför personligen åka till Tyskland i veckan för att köpa in vit sparris. Jag skall ändå besöka både kunder och Interzum mässan i Köln. Direkt från sparrisfältet och direkt efter plockningen/stickningen som sker tidigt på morgonen kommer jag hem på fredag den 17 maj med färsk vit sparris till Stora Hotellet i Osby.

Välkomna att boka in Er fredag den 17 maj och lördag 18 maj då vi har sparris premiär med färsk vit sparris här på Stora Hotellet i Osby. Med rätt såser och kött rätter till.


Stora Hotellet Osby | Västra järnvägsgatan 17 | 283 31 Osby | 0479-318 30 | Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. | Sitemap